Sau pe numele lor franțuzesc sau englezesc:

PRESERVED DUCK LEGS (Confit de Canard)

– 2-4 pulpe de rață;
– sucul a două lămâi;
– 3 linguri de sare grunjoasă;
– 6 căței de usturoi, curățați și pisați
– o lingură de thyme (nu ști cum se traduce în românește, este condimentul acela ce se pune la sarmalele noastre) sau puteți pune orice condiment vă place vouă;
– 2-3 ceșcuțe de untură de care aveți (porc, rață) sau unt clarificat (ghee – vă zic eu altă dată cum se face și ăsta, că am făcut săptămâna trecută).

Se face o marinată din toate ingredientele (mai puțin untura). Se freacă pulpele cu marinata și apoi se lasă să se odihnească în frigider 24 de ore.
Se pun pulpele într-un borcan cu gura mare (fără marinată) și apoi se toarnă untură topită peste ele, să le acopere. Se pun în frigider pentru vreo 2 săptămâni, după care se pot prăji ca atare. în untura lor.

Se servesc cu sosul teriyaki de la rețeta de piept de rață sau ca atare.
Sunt de vis, vă zic, m-am îndrăgostit de ele și abia aștept să mai iau o rață să mai fac o tură.

Rețeta este din Sally Fallon, Nourishing Traditions.

Cu drag,
Mama lu’ Ana și a lu’ Alex

2 gânduri despre “Pulpe de rață conservate

  1. Thyme este cimbrisor. Nu cimbru!🙂 Aroma e destul de diferita, insa cam pe aceeasi gama – picant-mentolat, de altfel sunt inrudite, fac parte din acelasi gen botanic. Le am pe amandoua in gradina, de-aia ma trezii sa vorbesc. :))Ah, am si lemon thyme, care e demential (mai ales cu miel sau in salate)!!!!!!!!!In rest: mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm! yuuuuummmooooooo! :)Pupici cu slipici!

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s